ナスのっけご飯

ナス1本を洗ってヘタを切り、縦に3～4等分し、格子状に切り込みを入れて味が染み込みやすくします。塩少々をふってひとつまみで下味をつけ、水分を出してなじませます。こうすると水分が抜けてより美味しく食べられます。

ソースを作るため、濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1.5、ごま油大さじ1、アルロース大さじ1、水大さじ2、青唐辛子1本（みじん切り）、こしょう少々を混ぜます。ナス1本分の量で準備します。

フライパンにサラダ油少々をひき、中火でナスを入れて焼きます。ナスが少し柔らかくなるまで約2分焼き、裏返しながら火を通します。

ナスが柔らかくなったら準備したソースを注ぎ、弱火にして煮詰めます。ナスを裏返しながらソースがとろりとしてよく絡むように2～3分煮ます。ソースが煮詰まったら火を止めます。

器に卵が浸るくらいの水を入れ、卵1個を黄身が破れないように入れます。広めの皿で蓋をして電子レンジで1分加熱します。半熟になっていなければ10秒ずつ追加で加熱し、半熟にします。

ご飯1膳の上に煮たナスと温泉卵をのせ、わけぎ少々を飾ります。完成したナスのっけご飯をすぐに召し上がってください。