最終ボス部隊チゲ

牛挽肉50gはそのまま使い、バスハム100gは長さ3～5mmの厚さに切って歯ごたえを残します。スパム100gも長めに切り、ベーコン60gは薄切りにして脂が出やすくし、ソーセージ2本は半分に切って薄切りにします。こう切ることで素材本来の食感が生きます。

玉ねぎ100gは角切りにして旨味が早く出るようにし、長ねぎ50gは0.5～0.8cmの小口切りにします。薄切りにすると焦げずに味が染み込み、チゲの味が格段に良くなります。

鍋の底に薄切りにしたソーセージを敷き、ベイクドビーンズ大さじ2をたっぷりのせ、チーズ1枚をのせます。ソーセージとビーンズを押さえてまとめると、素材がなじんでスープが濃厚になります。

醤油大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、ケチャップ大さじ1、スリラチャソース大さじ1/2、粉唐辛子大さじ5、オイスターソース大さじ1、牛だしの素大さじ1、チキンストック大さじ1、うま味調味料小さじ1を混ぜてソースを作ります。よく混ぜて1～3日冷蔵庫で熟成させると旨味が倍増し、専門店の味になります。

準備した鍋にソース大さじ1とスープ500mlを注ぎ、中火で沸騰し始めるまで待ちます。スープを入れすぎず、このくらいで素材の味が濃厚に出ます。

沸騰し始めたらタイマーを5分にセットし、中弱火で煮込み、素材に火が通りソースがとろりとするまで混ぜます。美しい赤い色がつき、鍋に素材の味が染み込んだら完成で火を止めます。