昔ながらのトッポッキ

さつま揚げを三角形に食べやすい大きさに切り、トッポッキ用の餅は軽く洗って鍋に一緒に入れます。

鍋に細かい粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1、旨味調味料小さじ0.5、こしょう少々を入れ、水あめを一周回しかけます。

材料がひたひたになるくらい水を注ぎ、火をつけます。水の量が多すぎないようにすると、タレがぼやけずに濃厚に煮詰まります。

タレがよく混ざるようにヘラで混ぜながら中火で煮詰めます。スープがとろりとして餅に色がしっかりつくまで十分に煮ます。

長ねぎを斜め切りにして加え、軽くもう一度煮て仕上げます。長ねぎのさわやかな香りが加わり、トッポッキの風味が一層深まります。