カクテキビビン麺とキムチカルビ

カクテキ（100g）を食べやすい大きさに細かく切り、広めのボウルに入れておきます。その上にコチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、アルロース大さじ1、粉唐辛子小さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をたっぷり入れ、手で優しくよく混ぜ合わせます。ピリッとしたキムチの香りと辛いタレが調和し、食欲をそそるビビン麺のたれが完成します。初心者の方は、タレが甘くなりすぎないよう、アルロースを少しずつ加えて味を調整してください。

広めの鍋に湯を沸かし、ぐつぐつと音がしたらそうめん（100g）を入れ、3～4分ほど柔らかく茹でます。その後、冷水で何度も洗い、麺がくっつかないようにざるに上げて水気をしっかり切ります。こうすることで麺が冷たくてコシのある食感になり、ビビン麺がより美味しくなります。水気をしっかり切らないと麺がべたつくので注意してください。

水気を切ったそうめんをボウルに移し、作っておいたカクテキのタレをたっぷり加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。キムチのシャキシャキ感と麺のもちもち感が調和し、辛いタレが全体に行き渡り、香ばしい香りが立ち上ります。強く揉みすぎず、軽く混ぜると麺が切れにくくなります。

フライパンを中火で熱し、豚バラ肉（150g）をのせ、片面がこんがりと焼き色がつき、香ばしい脂の香りが広がるまで焼きます。裏返して反対側も同様に焼き、豚バラ肉からじわじわ出てきた脂で、別途用意したカクテキを脇にのせて一緒にジュージュー焼き、キムチカルビを完成させます。脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーで軽く拭き取るとさっぱりします。

完成したカクテキビビン麺を冷たく器に盛り、カリッと焼けたキムチカルビを添えて美しく盛り付けます。赤いタレが絡んだ麺と肉から漂うピリ辛で香ばしい香りが食欲をそそります。一緒に食べるとさらに美味しい一品ですので、ゆっくりとお楽しみください。