苦瓜の肉詰めスープ

苦瓜を輪切りにし、中心の種とワタを取り除きます。よく洗って下茹でに備えます。

豚ひき肉をみじん切りにし、ボウルで刻んだキクラゲ、砂糖、塩、MSG、チキンパウダー、こしょうと混ぜ合わせます。調味料が均一に行き渡るまでよく混ぜてください。

苦瓜の輪切りを沸騰したお湯で数分間下茹でし、自然な苦味を和らげます。水気を切り、冷水で冷まして加熱を止めてください。

下茹でした苦瓜の輪切りに、準備した豚肉とキクラゲの混ぜ物をスプーンでしっかりと詰めます。詰め物が煮込み中に外れないよう、しっかりと詰めてください。

乾燥魚またはイカを直火で香ばしく焦げ目がつくまで炙ります。この工程はスープに深いスモーキーな香りを加えるために欠かせません。

肉詰めした苦瓜と炙った魚を沸騰したお湯の鍋に入れます。中火で苦瓜が柔らかくなり、豚肉の詰め物に完全に火が通るまで煮込みます。

スープの味をMSG、砂糖、チキンパウダー、塩、ナンプラーで好みに調えます。盛り付ける直前に、刻んだ長ねぎを散らしてください。