低糖オートミールグラノーラ

ピーカンナッツ50g、アーモンドスライス50g、ホールアーモンド50g、ひまわりの種50gなどのナッツ類とオートミール200gを準備します。これらのナッツ類は香ばしく歯ごたえのある味わいを加え、お好みでくるみやカシューナッツに変えて準備しても構いません。このように材料をあらかじめ集めておくと調理がスムーズになります。

シロップの材料として、オリーブオイル50ml、アルロース50g、粉末アルロース20g、塩小さじ1/2（0.3大さじ）、シナモンパウダー大さじ1（小さじ3）を準備します。これらの材料は甘く香ばしいシロップを作り、低糖でないレシピならアルロースの代わりに蜂蜜やオリゴ糖、砂糖、メープルシロップで代用しても構いません。シナモンパウダーを加えると温かい香りが加わり、全体の味わいが豊かになります。

底の丸い鍋や中華鍋にオリーブオイルと粉末アルロースを入れ、残りのシロップ材料であるアルロース、塩、シナモンパウダーもすべて加えます。中弱火にかけ、焦げないようにスプーンで底をゆっくり混ぜながら加熱します。粉末アルロースが透明に溶け、シナモンパウダーが材料とよく混ざって香りがほのかに立つまで煮ます。こうするとシロップが滑らかで均一に仕上がります。

シロップができたら火を止め、準備したオートミールとナッツ類をすべて加えます。スプーンや手で優しく混ぜながら、シロップがすべての材料に均一に染み込むように混ぜ合わせます。材料がシロップにねっとりと絡み合い、一つにまとまったらよく混ざった証拠です。この工程で香ばしい香りが立ち、美味しいグラノーラのベースができます。

エアフライヤーのトレイにクッキングシートを敷き、材料がくっつかないようにします。混ぜた材料をトレイに広く薄く広げ、均一に焼けるようにします。材料の量が多くトレイがいっぱいになる場合は、2段に分けて焼くか、2回に分けて焼きます。こうして広げると熱が均一に伝わり、サクサクに焼き上がります。

エアフライヤーを150度に予熱した後、材料を入れて5分間焼きます。この温度で材料が軽く焼き始め、香ばしい香りがしてきます。

5分経ったらエアフライヤーを開けて材料を取り出します。スプーンで全体を均一に混ぜて裏返すと、熱が均一に広がり焦げずに均一に焼けます。

温度を140度に下げ、再び5分間焼きます。焼いた後、取り出して混ぜる工程をさらに2回繰り返します。こうして合計140度で15分間、低温で短く区切って焼くと、材料が焦げずにサクサクした食感が生きます。毎回混ぜると色が均一にきつね色になります。

焼き上がったグラノーラはまだ温かく、あまりサクサクしていない場合があります。トレイや広い皿に広げて空気中で完全に冷ますと、水分が蒸発してさらにシャキッとサクサクした食感になります。冷ましている間、香ばしい香りが部屋中に広がります。

グラノーラが完全に冷めたら、密閉容器に入れてシリカゲルと一緒に保存します。短期間なら室温でも構いませんが、長く保存する場合は冷蔵庫に入れて鮮度を保ちます。こうすると長い間サクサクした味わいを楽しめます。