牛肉とにんにくの芽の炒め丼

にんにくの芽 200gをご飯と混ぜて食べやすいよう0.5cm幅に小口切りにします。青唐辛子1本も細かく刻んで準備します。

フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉300gを入れて中火でしっかり炒め、水分を完全に飛ばします。牛肉がこんがりと茶色くなるまで炒めると香ばしさが引き立ちます。

牛肉に火が通ったら、にんにくの芽を加えて30秒から1分ほど短く炒めます。にんにくの芽のシャキシャキした食感を残すため、長く炒めすぎないのがポイントです。

醤油大さじ1.5、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ青唐辛子を加えて手早く炒め、下味をつけます。

コチュジャン大さじ3と水大さじ3～4を加え、弱火でタレが肉とにんにくの芽に絡んでツヤが出るまで炒めます。タレが照りよく絡んだらすぐに火を止めます。

器にご飯1膳を盛り、その上に炒めた牛肉とにんにくの芽をのせます。目玉焼き1個をのせ、わけぎ、ごま油、いりごまをふって仕上げます。