目に良いノー小麦粉かぼちゃの冷製スープ

かぼちゃはよく洗って半分に切り、ヘタを取り除き、種とわたをくり抜きます。下処理したかぼちゃは調理しやすいように小さく切ります。

玉ねぎと長ねぎの白い部分をみじん切りにします。

耐熱ガラス容器に下処理したかぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、カシューナッツを入れ、水大さじ2を加えます。蓋をして電子レンジで約6分加熱します。

加熱した材料をミキサーに入れ、牛乳2カップ、水1カップ、アルロース大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えます。すぐに食べる場合は氷3～4個も一緒に入れてなめらかになるまで撹拌して完成です。

器にスープを盛り、オリーブオイルを回しかけて仕上げます。