自家製キムチチャーハン＆目玉焼き

まな板にスパムを一口大に切って準備します。まな板に油を薄く塗って滑り止めにすると切りやすくなります。こうすると洗い物も楽になります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱したらスパムをたっぷり入れて炒めます。スパムがジュージューと音を立てて表面がきつね色になるまで2〜3分、混ぜながら強火で炒めて油を出します。ケチらずに半缶以上入れて幸せな味にしてください。

熟成キムチをひとつかみずつちぎってフライパンに入れ、スパムと一緒に1〜2分さらに炒め、キムチが柔らかくなって香りが立つまで炒めます。キムチの酸っぱい汁がスパムに染み込んでソースになります。熟成キムチなので味がしっかりついており、追加の調味料は不要です。

レトルトご飯2パックを加え、木べらでよく混ぜながら中火で2分炒め、ご飯が透き通りキムチの汁が全体に行き渡るようにします。ご飯がべちゃっとしないよう、こまめに混ぜるのがポイントです。スパムとキムチの割合が1:1程度になるようたっぷり入れて、ボリューム満点に。

別のフライパンに油をひき、卵1個を割り入れて中弱火で黄身が半熟に固まるまで1分焼きます。縁がカリッとしたら火を止めます。キムチチャーハンの上にのせて、黄身を絡めて食べます。