キャベツパスタ

キャベツ1個を千切りにして準備します。こうして下ごしらえしておくと調理がスムーズです。

塩少々を入れた沸騰したお湯に、パスタを500円玉サイズ分入れて6分間茹でてください。普段より2分短く茹でることで、麺がふやけずコシのある食感を保ちます。

麺を茹でている間に、卵1個を油を多めにひいたフライパンに入れ、揚げるように強火でカリッと焼いて取り出します。カリッとしているとトッピングに最適です。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにしたにんにく7～8片とペペロンチーノを砕いて入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。油に香りが移り、全体の風味が豊かになります。

解凍したエビと千切りにしたキャベツをたっぷり入れ、中火で炒め、キャベツがしんなり柔らかくなるまで2～3分間絶えず混ぜます。野菜が焦げないように火加減がポイントです。

茹でたパスタと茹で汁1.5お玉を加え、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ0.5を加えて1～2分間和え、ソースがよく絡むようにします。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。

こしょうをたっぷり振り、焼いた目玉焼きをのせ、マヨネーズをかけて完成です。トッピングで風味と食感をプラスし、盛り付けやすくします。