冷凍きゅうりの和え物

冷凍しておいたきゅうりを取り出し、常温で15分ほど解凍してください。内部まで均一に解凍されるよう、冷水で一度さっと洗うと食感がさらに良くなります。こうすると、きゅうりが柔らかく、シャキシャキ感が保たれます。

解凍したきゅうりを食べやすい大きさに細かく切ってください。一口大に小さく切ると食べやすくなります。切ったきゅうりをボウルに入れておきます。

ボウルに入れた切ったきゅうりに塩をふりかけ、5～10分ほど軽く塩もみしてください。きゅうりが水分を出して、シャキシャキとした食感が生まれます。長く漬けすぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。

塩もみしたきゅうりを冷水で一度洗い、手でしっかりと水気を絞ってください。水気をできるだけ取り除くことで、味がよく絡み、食感が良くなります。手で強く絞るのがポイントです。

絞ったきゅうりにごま油大さじ1を加え、味塩を2つまみ加えてよく和えます。ごま油の香ばしさと味塩の塩味がきゅうりに染み込み、旨味が引き立ちます。全体に均一に和えてください。

和えたきゅうりをお皿に盛り、いりごまをふりかけてください。いりごまが香ばしさを加え、完成度を高めます。すぐに食べると最も冷たくて美味しいです。