明太子クリームうどん

ベーコンと玉ねぎを一口大に切って準備します。フライパンにサラダ油を薄くひき、切ったベーコンと玉ねぎを入れて揚げるように炒めます。ベーコンの油が出て玉ねぎが薄く色づくまで、中火で2分ほど炒めて旨味を出します。

フライパンに水半カップ、牛乳半カップ、ホイップクリーム半カップを入れ、青唐辛子半分を切って加えます。こしょう小さじ半分をふり、中火で混ぜながら合わせます。クリームソースがぐつぐつと沸騰し始めるまで1分ほど煮ます。

赤いトビコ大さじ1杯を加えて混ぜます。明太子クリームうどんのお店の秘密は、このトビコで旨味をさらに引き出すことです。ソースにコクが出るように30秒ほどさらに混ぜます。

冷凍うどんを流水で軽く解凍してフライパンに加え、お好みのとろみ具合になるまで3分ほど煮ます。ソースが麺によく絡んでとろりとしたら火を止めます。麺が伸びすぎないよう中火を保ちます。

うどんを器に盛り、卵黄を1つのせ、のりを細く切ってのせます。白明太子を半分に割り、箸でそっと皮を引きはがして取り除き、丸く形を整えて中央にのせて仕上げます。卵黄が崩れてクリームと絡むように盛り付けます。