プンギピザ（ダイエットきのこピザ）

しいたけ4個を一口大に切って準備します。家庭で簡単に作れるように、シンプルに切ってしいたけの食感を生かします。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを薄くひき、中火で予熱した後、しいたけを入れます。塩ひとつまみ半を振って炒め、しいたけから水分が出てしんなりともちもちし、こんがり色づくまで約5分間混ぜながら炒めます。こうすることで土臭さが抜けて味が染み込みます。

しいたけがこんがり縮んだら火を止め、トリュフオリーブオイルをほんの少しだけ振りかけて混ぜます。このトリュフオイルが全体の味の決め手となるので、火を止めた状態でほんの少し加えて香りをつけます。

新しいフライパンに全粒粉トルティーヤ1枚を置き、弱火にかけます。トルティーヤの上にモッツァレラチーズをざっと広げ、チーズが完全に溶けるまで弱火で2〜3分加熱します。強火を避けるとトルティーヤが硬くなりすぎません。

溶けたチーズの上片側に炒めたしいたけをすべてのせ、トルティーヤを半分に折ります。中火にして表面がカリッとするまで1〜2分焼き、石窯ピザのようなパリッと感を出します。

完成したピザを皿に盛り、パセリを軽く振って仕上げます。トッピングで風味を加えて完成度を高めます。