韓国かぼちゃのチゲ

韓国かぼちゃ1/3個を薄く長めに切り、玉ねぎ1/2個を切り、長ねぎ1/2本を切り、青唐辛子をお好みで切って準備します。豚肉150gも準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油を2周ほど入れ、長ねぎを先に炒めてから豚肉を加えます。豚肉の赤みがなくなるまで炒めます。油が全体に回り、肉の旨味が引き立ちます。

粉唐辛子大さじ2を加え、弱火でじっくり炒めた後、濃口醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。粉唐辛子が均一に炒められ、辛味がまろやかになります。焦がさないように注意して炒めます。

水2カップ、コチュジャン大さじ1（山盛り）、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を加えて強火にし、沸騰したら韓国かぼちゃ、玉ねぎなど切っておいた野菜を全て加えます。味が足りなければ塩で調整します。野菜が柔らかくなるまで煮ます。