卵スティックキンパ

にんじん、キャベツ、さつま揚げをフードプロセッサーに入る大きさに切ります。材料をあらかじめ切っておくことで、フードプロセッサーに負担がかからず均一にみじん切りにできます。

切った材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで細かくみじん切りにします。粒が小さいほど卵焼きを作る際に形が崩れず、まとまりやすくなります。

ボウルに卵4個を溶きほぐし、みじん切りにした野菜とさつま揚げ、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。卵液に味が均一に馴染むよう、しっかりとかき混ぜることが大切です。

熱したフライパンに油をひき、卵液を少しずつ流し入れながら分厚い卵焼きを作ります。中弱火でゆっくり加熱しながら巻くことで、中まで火が通り表面が焦げません。

出来上がった卵焼きを巻きすで包み、形をしっかりと整えます。この状態でしばらく置いて粗熱を取ると、キンパを巻く際に形が崩れません。

のり1枚の端にご飯粒を潰してのりを貼り、別ののり半枚をつなげて面積を広げます。卵焼きが厚いため、のりを長くつなげることでしっかり包めます。

塩とごま油で味付けしたご飯をのりの上に薄く広げ、準備した卵焼きをのせてしっかり巻きます。ご飯を厚く敷きすぎないようにすると、卵焼きの食感が引き立ちます。

キンパの表面にごま油を薄く塗り、いりごまをふりかけ、一口大に均等に切ります。包丁にごま油を薄く塗って切ると断面がきれいに切れます。

皿に盛り付け、わさび、スリラチャソース、マヨネーズなどをお好みで添えて完成です。ソースを添えると卵のコクと合わさり、より豊かな味わいを楽しめます。