醤油豚バラ肉

醤油大さじ3と料理酒大さじ1を3:1の割合でボウルに入れます。砂糖大さじ2と梅エキス小さじ1.5を加えてよく混ぜ、甘辛のバランスを整えます。こうして基本ベースを作ると深い味わいが引き立ちます。

生姜少々とにんにく（みじん切り）小さじ1.5を加えて臭みを消します。生姜は入れすぎないように、ひとかけ程度にして味が強くなりすぎないようにします。うま味調味料少々と牛肉だしの素大さじ1を加えて旨味をプラスします。

ソースを中火にかけて煮ます。ソースが沸騰するまで混ぜながら、とろみがつくまで約5分間煮て材料の味を引き出します。ソースが肉によく絡む濃度に調整します。

煮たソースを豚バラ肉にまんべんなく塗ります。血抜きした豚バラ肉にソースをたっぷり絡めて漬け込むと味がよく染み込みます。この工程がお店の味のポイントです。

フライパンにサラダ油をひき、中火で豚バラ肉を焼きます。両面がこんがりと焼き色がつき、ソースがカラメル化するまで約10分焼いて完成です。最後にソースを少し追加で塗るとツヤが出ます。