焼き卵カレー丼

玉ねぎは千切りにしておきます。卵はゆで卵を用意します。

フライパンにサラダ油を多めにひき、ゆで卵を入れて蓋をし、弱火でこんがり焼きます。卵の表面が茶色くなるまでしっかり焼くと風味がよくなります。

卵が焼けたら千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがきつね色になるまでしっかり炒め、甘みと香りを引き出します。

玉ねぎがよく炒まったらクミンと粉唐辛子を加え、弱火で焦がさないように油で炒めて香りを出します。

粉類がよく混ざったら水を注いで沸かします。沸騰したらカレー粉を加え、ダマにならないようによく溶きながら濃度を調節します。

カレーが適度な濃度になったらこしょうをふって仕上げます。

皿にご飯を盛り、完成したカレーをかけ、お好みでパセリ粉とこしょうをさらにふって完成です。