ピョンスルタン キム・ガヨンのオイタンタンイ

きゅうりは包丁を寝かせて表面のとげをこそげ取り、両端のへたを取ります。縦に半分に切ったきゅうりをビニール袋に入れ、調理用ハンマーでトントン叩いて繊維に沿って潰し、食べやすい大きさに折ってボウルに入れます。

ボウルに入ったきゅうりに塩、砂糖、3倍酢、にんにく（みじん切り）を加えてよく和え、下味をつけます。

すり鉢で潰したごまといりごまを加え、きゅうりとソースがよく馴染むように全体を混ぜ合わせて仕上げます。すぐに食べても良いですが、10分ほど置くと汁がほどよく出てきてより美味しいです。