アメリカンチョコチップクッキー

無塩バター110gを室温に置いて柔らかくし、塩1gを加えてハンドミキサーでクリーム状に明るく滑らかになるまで2〜3分泡立てます。こうすることでバターが空気を含み、クッキーがずっしりと柔らかい食感になります。

グラニュー糖40gと黄砂糖50gを加え、ハンドミキサーで砂糖がほぼ溶けて生地が軽くなるまで3〜4分さらにクリーミングします。黄砂糖がクッキーにもちもち感を加えるので、よく混ぜてください。

卵40gとバニラペースト3gを加え、低速で30秒混ぜて生地に均一に行き渡らせます。混ぜすぎると生地が分離する可能性があるので注意してください。

中力粉170g、ベーキングパウダー2g、重曹2gをふるい入れて、低速で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。過度に混ぜず、生地がまとまったら止めてください。

ダークカバー140gとくるみの粗みじん90gを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、生地に均一にコーティングされるようにします。くるみが香ばしさを加えるのでたっぷり入れてください。

生地を6等分して丸め、キッチンペーパーを敷いたバットにのせ、ラップをかけて冷蔵庫で30分以上休ませます。こうすることでクッキーが広がらずずっしりとした形が保たれます。

オーブンを180度に予熱し、クッキーを天板にのせて中央が少しへこむ程度に15分焼きます。縁がきつね色になり、中が少し柔らかいうちに取り出して冷ませば完成です。