ヨギョンレ風春雨チャプチェ

あらかじめ戻しておいた春雨を茹でて準備します。春雨を一度切って長さを揃えてください。こうすると炒めやすくなります。

玉ねぎ1個を切ります。すべての材料を油でコーティングするように準備します。野菜が均等に火が通るようにあらかじめ切っておきます。

ピーマン、青唐辛子、かぼちゃ、きのこを切ります。豚ヒレ肉も油でコーティングします。材料を事前に準備して、炒める際に効率的にします。

弱火でフライパンに油をひき、豚ヒレ肉をのせます。肉がジュージューと音を立てたら醤油を加えて下味をつけながら表面を完全に焼き固めます。こうすると肉が柔らかく、臭みが抜けます。

砂糖を加えて味付けを始めます。塩を小さじ1杯半ほど加えます。調味料が肉に馴染むように混ぜます。

こしょうを加え、粉唐辛子を大さじ2杯振りかけます。唐辛子油を取る必要なく、色と味がつきます。中火で1分ほど炒めます。

準備した春雨と切った野菜を加えて一緒に炒めます。すべての材料が均等に混ざるように混ぜます。春雨が透明で艶が出るまで2分間炒めます。

最後にごま油を回しかけて艶を出します。火を止めて30秒ほどさらに混ぜます。こうするとチャプチェが上品に仕上がります。