スパムコチュジャン炒め

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、長ねぎ1本をみじん切りにし、玉ねぎ1個をみじん切りにして加え、中火で炒めます。玉ねぎが半透明になるまで約2分間混ぜながら炒めて香りを出し、臭みを取ります。

スパム1缶を一口大に小さく切ってフライパンに入れ、中火で表面が軽くきつね色になるまで1分間混ぜます。こうするとスパムの油が出てソースがよく絡みます。

コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、砂糖を各大さじ2ずつ入れ、えのきだけ1袋を小さく切って加えます。強火にしてソースが焦げないように木べらで手早く混ぜながら2分間炒め、ソースがとろりと絡みます。

青唐辛子2本をたっぷりみじん切りにして加え、ごま油少々、ごまをふって30秒間さらに炒めて仕上げます。唐辛子が軽く焼けてカリッとしたら火を止めてください。こうすると辛味と香ばしさが加わり、ご飯がよく混ざります。