シンラーメンパッタイ

玉ねぎ半分を薄切りにし、冷凍エビ4尾の背に切れ目を入れて準備します。こうすることで熱が伝わりやすくなり、火の通りが早くなります。

フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、シンラーメンの粉末スープ半袋を入れ、弱火で1分間炒めて焦がし風味を出し始めます。油にスープが溶け込み、香ばしいベースができます。

切った玉ねぎと冷凍エビを加え、強火で2分間炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。エビが軽く火を通ってピンク色になったら、焦がし風味がしっかりついています。

シンラーメンのかやくスープ、ツナ缶の汁大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、さらに1分炒めて甘酸っぱい旨味ソースを完成させます。ソースが沸騰してとろみがついたら完璧です。

ゆで汁大さじ5を加え、半分ほど茹でたシンラーメンの麺ともやしひとつかみを加えて1分間炒めます。麺がソースをよく吸収し、コシのある食感が生まれます。

材料を片側に寄せ、卵1個を割り入れてスクランブルしながら30秒さらに炒め、全体をよく混ぜ合わせます。卵がふんわりと火を通り、クリーミーな食感を加えます。

完成した料理を皿に盛り、パセリ少々をふりかけ、レモン汁を一周回しかけます。レモンの酸味がソースをさっぱりと仕上げます。