【黒白料理人 ジョン・ホヨン】のピリ辛プルコギ風豚肉炒めと干しスケトウダラのスープセット

米を浸水した後、土鍋に入れて水を注ぎ中火で20分ほど炊きます。豚肩ロースは肉たたきで叩いて柔らかくし、2cm角に切ってください。玉ねぎと長ねぎは薄切りにして準備します。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1、醤油大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、にんにく（みじん切り）大さじ2と料理酒大さじ2を加えます。切った豚肩ロースを加えて15分ほど漬け込んでください。

フライパンに油をひき、中火で切った玉ねぎと長ねぎを3分ほど炒めて香りを出します。漬け込んだ豚肩ロースを加え、強火で5分間炒めて肉に火が通るまで加熱してください。

焼き網を中火で予熱し、長ねぎを敷いて豚肉のピリ辛炒めをのせ、2分ずつ焼いて表面に香ばしい焼き色をつけます。焼いた豚肉をフライパンに戻し、1分ほど炒めて仕上げてください。

鍋に水500mlと干しスケトウダラ50g、インスタントの干しスケトウダラのスープの素を入れ、強火で沸騰させた後弱火で10分煮出してだしを取ります。塩少々で味を調えてください。

ボウルに卵2個を溶きほぐし、砂糖小さじ1と塩少々、細かくほぐしたカニカマ100gを混ぜます。干しスケトウダラのだし200mlと細かく切った長ねぎを加えてよく混ぜてください。

土鍋に卵液を注ぎ、中火で5分加熱した後、蓋をして弱火でさらに10分蒸し、なめらかな卵蒸しを完成させます。熱いうちに食べやすいように冷ましてください。

ボウルにカニカマ100g、シリアル40g、ブルーベリー50g、マヨネーズ大さじ2、サラダ野菜100gを入れ、軽く和えます。さっぱりとしたカニカマサラダで仕上げてください。

豚肉のピリ辛炒めを皿に盛り、細かく切った赤唐辛子とごま油、ごまをふります。卵蒸しにも長ねぎ、赤唐辛子、ごま、ごま油を加えて、全体のメニューを完成させてください。