牛肉と韓国かぼちゃのカリカリ炒め

韓国かぼちゃを薄切りにし、塩を少々ふって10分ほど漬け、水気をしっかり絞ります。こうすると炒めたときに水分が出すぎず、カリッと炒められます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と青唐辛子のみじん切り大さじ1を入れて中火で炒め、牛ひき肉200gを加えて色が変わるまでカリカリに炒めます。肉が茶色くなり水分が飛ぶまで、約3分間絶えず混ぜます。

準備した韓国かぼちゃを加え、濃口醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1を注ぎ、中火で2分ほどさらに炒めます。ソースが少なくなり、材料が均一に混ざるまで混ぜながら炒めます。

火を止め、ごま油少々とごまをふって仕上げます。ごま油が肉に染み込み、香ばしい風味を加えます。