電子レンジ豆腐卵チーズ蒸し

豆腐半丁をボウルに入れ、フォークで細かく潰します。粒が細かいほど食感が滑らかになるので、丁寧に潰すのがおすすめです。

潰した豆腐に卵2個を加え、黄身がよく溶けるように均等に混ぜます。豆腐と卵がよく混ざると、蒸し上がりの食感が均一になります。

チキンストック大さじ1、みじん切りにした長ねぎ少々、こしょうをたっぷり振って味付けをします。チキンストックがうま味を出し、こしょうが卵の臭みを消す役割をします。

解凍した小さめのエビとコーンを加え、軽く混ぜて材料を準備します。コーンはプチプチとした食感を加え、食べる楽しみを与えてくれます。

電子レンジに入れ、3分加熱して材料が半分ほど火が通るまで加熱します。このとき完全に加熱しないことで、後でチーズと一緒にちょうどよく火が通ります。

取り出して一度混ぜ、ペペロンチーノとモッツァレラチーズをたっぷりのせます。ペペロンチーノの辛みがチーズの脂っぽさを抑え、最後まで美味しく食べられます。

再び電子レンジに入れ、さらに3分加熱してチーズを完全に溶かして完成です。チーズがこんがり溶けたら、熱いうちにすぐ食べるのが最も美味しいです。