スプーンで食べるシャオロンバオ

豚ひき肉300gに、長ねぎのみじん切り大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、顆粒だし0.5個、砂糖大さじ1/2、生姜酒大さじ1、料理酒大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、塩少々、水100mlをすべて入れて、よくこねます。よくこねると肉に弾力が出て、肉汁がはじけてしっとりします。これで準備完了です。

準備したタネを容器に入れます。餃子の皮4枚を水にしっかり浸し、隙間なく軽く押さえて覆います。こうすると蒸すときに肉汁が漏れません。

蒸し器に湯を沸かし、容器を入れて10分間蒸します。熱いうちにスプーンですくって食べると、肉汁がそのまま楽しめます。出来上がった餃子はしっとりと温かいです。