アニャン風辛いイカのポッサム

大根2/3本を千切りにし、粉唐辛子大さじ2を加えてよく和えておきます。こうしてあらかじめ和えておくと、大根に味が染み込み、シャキシャキでピリ辛な味わいが引き立ちます。

大豆もやしをきれいに洗い、沸騰したお湯で4分間茹でた後、冷水にさっとさらして水気を切ります。辛い料理の付け合わせとして使うので、別に味付けはしません。

大豆もやしを茹でたお湯にイカ2杯を入れ、30秒だけ茹でてから食べやすい大きさに切ります。長く茹ですぎると硬くなるので、時間を正確に守ってください。

油をひいたフライパンに合わせ調味料の材料をすべて入れ、弱火で炒めます。辛い粉唐辛子やカプサイシンソースを加えて辛味を増したら、大根とイカを加えて強火で手早く炒めます。

最後にごま油といりごまをふって仕上げます。茹でた大豆もやしとシャキシャキの大根と一緒に包んで食べると、味が引き立ちます。