ハワイアンバターガーリックシュリンプ丼

エビに焼酎を振りかけ、少し漬けておくと臭みが取れて甘みが染み込みます。天然ではないので、この工程で生臭さを消します。1〜2分ほど漬けてください。

ニンニクを粗く刻み、香りが出やすいように準備します。あまり細かく刻まない方が、ニンニクの食感と香りが生きます。長ねぎも小口切りにしておきます。

エビの背中を針で軽くこすり、不純物を取り除きます。完全に背ワタまで取らなくても、レストランのように安全に食べられます。焼酎を捨てて準備します。

フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクと長ねぎを入れて中弱火で炒めます。香りが立ったら、ニンニクが焦げないように弱火に保ち、1分ほど炒めて油に香りを移します。強火にするとすぐ焦げるので注意してください。

香りが出たらエビを入れ、塩こしょうを少々振って中弱火で2〜3分炒めます。エビがほぼ焼けたら、ナンプラーを加えて旨味を足します。エビの殻から旨味が出るので、よく絡めます。

パプリカパウダーを少々加えて色合いを良くし、バジルの葉を加えます。仕上げにバターを大きめに加え、ソースが滑らかでしっとりするように混ぜます。ご飯にのせて食べやすく仕上げてください。