【白黒料理人 レイモン・キム】のスパイシーで爽やかな「私が勝つソヤ」の一卓

豚肩ロース、長ねぎ、唐辛子、にんにく、玉ねぎ、にんじん、赤唐辛子を適当な大きさに切り、チョッパル（豚足）と茹で肉スライスは薄切りにしておきます。明太子は細長く切り、サンチュは手でちぎります。材料を下ごしらえしたら、きれいに洗って水気を切ってください。

テンジャン（韓国味噌）、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、料理酒を混ぜて合わせ調味料を作り、切った豚肩ロースに絡めます。練りからし、砂糖、酢、醸造醤油を混ぜて冷菜ソースを準備します。調味料が材料になじむよう、5分ほど漬け込んでください。

えごま油をひいた鍋に、下味をつけた豚肩ロースと長ねぎを入れ、中火で5分炒めて香ばしい香りを出します。細かく切った唐辛子とにんにくを加えてさらに2分炒めたら、カルビタン（カルビスープ）のスープを注ぎ、弱火で10分煮てヘジャンクのベースを作ります。

薄切りにした玉ねぎ、にんじん、チョッパル、茹で肉スライス、千切りにした唐辛子をボウルに入れ、パイナップル風味の炭酸飲料を注いで混ぜます。準備した冷菜ソースをかけ、軽く和えたら、サンチュをのせて仕上げます。冷やしてさっぱりとした冷菜チョッパルの完成です。

電子レンジでパックご飯を2分加熱して温めます。えごま油をひいたフライパンに溶き卵を流し入れ、弱火で焼いて半熟になったら、細長い明太子をのせます。卵を巻きながら、さらに溶き卵を加えてくるくる巻き、明太子卵焼きを作ります。

切ったウインナー、玉ねぎ、唐辛子、赤唐辛子、長ねぎをフライパンに入れ、中火で3分炒めます。コチュジャン、砂糖、ケチャップ、水あめ、こしょうを加えてさらに5分炒め、甘辛いソーセージ野菜炒めを完成させます。

えごま油をひいたフライパンにキムチを入れ、強火で2分炒めて香ばしさを加えます。ヘジャンクにサンチュをちぎって入れ、1分煮て仕上げます。明太子卵焼きは切って、マヨネーズとケチャップをかけます。

お盆にパックご飯、冷菜チョッパル、ソーセージ野菜炒め、キムチ炒め、明太子卵焼きをきれいに盛り付けます。ヘジャンクを器に盛り、熱々で提供します。全体が一目で楽しめるように配置してください。