風味爆発！カッチ・タコ・豚肩ロースの辛炒め

太刀魚は鱗を取り、内臓とエラをきれいに処理し、3～4cmの大きさに切ってください。タコは頭と足を分けて食べやすい大きさに切り、豚肩ロースは3cmの厚さに切って冷水に10分浸し血抜きをします。

玉ねぎはスライス、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにしておきます。長ねぎは斜め切りにしておきます。

ボウルにコチュジャン、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。下処理した太刀魚、タコ、豚肩ロースを加えて15分漬け込みます。

フライパンにサラダ油をひき、中火で長ねぎとにんにくを先に炒めて香りを出します。調味料に漬けた主材料を加え、強火で5分間手早く炒め、肉汁と海鮮の水分が出てくるようにします。

青唐辛子と玉ねぎを加えてさらに3分炒め、火を弱めて塩少々で味を調えます。最後にごま油をふりかけて香ばしさを加えます。