豚トロのえごま油キムチ蒸し

玉ねぎ1/2個を適当な厚さの細切りにし、鍋の底に均等に敷きます。玉ねぎを敷くことで肉が焦げるのを防ぎ、甘みを加えます。

玉ねぎの上に、準備した豚トロを重ならないように広げてのせます。

豚トロの上に熟成キムチを丸ごとのせ、ハサミで食べやすい大きさに切ります。

米を洗って準備した米のとぎ汁を、材料が十分浸るくらい鍋に注ぎます。米のとぎ汁はスープのとろみをつけ、臭みを取るのに効果的です。

えごま油大さじ3と砂糖大さじ1を加えます。砂糖は熟成キムチの強い酸味を中和し、味のバランスを整えます。

鍋の蓋をして中弱火で、キムチが透き通り、豚トロが完全に火が通るまでじっくり煮込んで完成です。