ジンミチェの醤油炒め

ジンミチェ200gを水に5分ほど浸して柔らかくします。水に軽く戻すと、マヨネーズなしでも柔らかい食感が生きます。

フライパンに醤油大さじ7、砂糖大さじ2、水あめ大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、ニンニクが火を通る程度に煮て調味料を作ります。調味料を先に煮ると味がよく染み込みます。

戻したジンミチェを取り出して水気を絞り、調味料のフライパンに入れます。水気をしっかり絞らないと汁気が出て味が薄まります。

ジンミチェをツヤが出るまで軽く炒めます。汁気を飛ばしながら調理すると、色合いと味がより良くなります。

仕上げにごま油といりごまをふりかけ、器に盛ります。温かいうちに食べるとより美味しいです。