竹の子と豚肉の炒め物

玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、にんにく、竹の子、長ねぎを調理しやすい大きさに千切りまたは薄切りにしておきます。竹の子は特有の櫛目模様が残るように切ると、見た目にも食欲をそそります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにしたにんにくを先に入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったら豚肉を入れ、濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えて、肉に完全に火が通るまで炒めます。

肉に火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、にんじん、青唐辛子、竹の子をすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感を保つため、中強火で手早く炒めるのが良いです。

材料がよく混ざったらいわしエキスを少々加えて味を調え、うま味を加えます。いわしエキスは料理全体の風味を深くする重要なコツです。

最後に斜め切りにした長ねぎを加え、軽くひと炒めして仕上げます。長ねぎがしんなりして香りがなじんだら火を止めて完成です。