スンドゥブ卵焼き

おぼろ豆腐1丁を半分に切り、約1.5cmの厚さの輪切りにします。おぼろ豆腐が崩れないように慎重に切ってください。

ボウルに卵3個を割り入れ、箸で黄身と白身がよく混ざるよう十分に溶きほぐします。

予熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、準備した溶き卵の半分だけを流し入れ、フライパンの底に広げます。

溶き卵の上に切ったおぼろ豆腐を重ならないように円形に並べます。おぼろ豆腐を隙間なく並べると、後で形がきれいに仕上がります。

おぼろ豆腐の間の空いた部分と上に、残りの溶き卵をすべて注ぎます。溶き卵がおぼろ豆腐を固定する役割をします。

フライパンの蓋を閉め、弱火で約10分間ゆっくり加熱します。蓋を閉めることでおぼろ豆腐の内部まで熱が伝わり、温かくしっとりと焼き上がります。

青唐辛子と赤唐辛子を細かく刻み、醤油大さじ3、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、えごま油大さじ1、ごまを混ぜてタレを作ります。お好みでオリゴ糖の代わりにアルロースを使うとカロリーを抑えられます。

卵がしっかり固まったら、フライパンより大きい皿をフライパンに被せ、そのままひっくり返して料理を取り出します。再びフライパンに滑らせて、反対側もこんがりと焼きます。

完成した焼き物の上に、先に作ったタレを全体にかけて仕上げます。食べやすい大きさに切って盛り付けます。