トムヤムクン（濃厚スープバージョン）

レモングラス5本を一定の厚さに斜め切りにします。

ガランガル1個を薄い輪切りにします。

赤唐辛子20本を斜め切りにし、ライム4個を4等分して中心の芯を取り除きます。

エビは頭を外し、ハサミで背中の殻を切ってから殻をきれいにむきます。

鍋に水1Lを入れ、塩小さじ2と先に切ったレモングラス、ガランガルを加えて沸かします。

沸騰したら砂糖大さじ4、ナンプラー大さじ2、タイの唐辛子ペースト大さじ3を加え、調味料がよく溶けるように混ぜます。

調味料が完全に溶けたら、下処理したエビを加え、弱火にしてエビが赤く火が通るまで煮ます。

準備した赤唐辛子とこぶみかんの葉5枚を加え、ライム果汁をお好みで絞り、無糖練乳1カップを注いでよく混ぜます。

最後にプリッキーヌを加えて辛みを足し、器に盛り付けて完成です。