サツマイモのサムジャン和え

サツマイモを0.3～0.5cmの厚さに薄く均一に細切りにしてください。こう切るとシャキシャキした食感が際立ち、和え物がより美味しく感じられます。

細切りにしたサツマイモを水に10分間浸して、でんぷんを抜いてください。この工程でサツマイモのでんぷんが抜け、シャキシャキ感が長持ちしますので、初心者の方もぜひ行ってください。

でんぷんを抜いたサツマイモをきれいな水で洗い、ざるに上げて水気をしっかり切ってください。水気が残っているとタレが薄まるので、優しく振って水気を取ると良いです。

長ねぎを小さく切ってください。新鮮な長ねぎの香りが立つと、料理が一段と美味しくなります。

りんごを細切りにしてください。りんごのみずみずしい果汁が染み込んで、和え物全体が爽やかに輝くので、あまり薄く切りすぎないようにしてください。

ボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1/2（5g）、粉唐辛子大さじ1（8g）、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1（20g）、コチュジャン大さじ1（30g）を入れて混ぜ、タレを作ります。（テンジャンの香りが強い場合は、テンジャンの量を減らしてコチュジャンを増やしてください。）ごま油の香ばしい香りとコチュジャンのピリ辛さが合わさり、魅力的なタレが完成します。

タレに水気を切ったサツマイモと細切りにしたりんごを加え、優しく和えてください。材料にタレが均等に絡み、シャキシャキした食感とともに美味しいハーモニーが感じられます。

味を見て、お好みでコチュジャンを追加して味を調えたら、切った長ねぎといりごま大さじ1を加え、軽く和えて仕上げてください。いりごまの香ばしいカリカリ感と長ねぎの新鮮な香りが加わると、完璧な一品になります。