テンチョキンパプ

青唐辛子は種ごと細かく刻んでください。ピリッとした香りが鼻をくすぐります。煮干しも軽く刻むと炒めたときになじみやすいですが、初心者の方は細かくしすぎず、少し食感を残すのがおすすめです。

ランチョンミートに熱湯をかけて軽く湯通ししてください。油分が少し抜けて、よりやわらかくなります。湯通ししたら取り出し、キンパプに入れやすい大きさに切っておくと、巻きやすく味も均一に感じられるのでおすすめです。

切ったランチョンミートを油をひかないフライパンに入れ、全面がこんがりと香ばしい香りが立つまで焼いてください。火加減は強すぎないようにして焦げないように注意すると、よりやわらかくておいしいスパムになります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、刻んだ青唐辛子と煮干しを入れてください。強火で炒めて辛い香りが広がり始めたら中火に落とし、青唐辛子が透き通り水分が飛ぶまでじっくり炒めると、ピリ辛さがしっかり引き立ちます。初心者の方は中火でゆっくり焦がさないようにしてください。

炒めた材料に、にんにく（みじん切り）大さじ1/2と魚醤油大さじ1/2を加え、水分が完全になくなり香ばしい香りが立つまで炒めてください。（煮干しとスパムに塩気があるので、塩辛くなりすぎないよう注意し、味が濃すぎる場合は水を一滴加えて調整してください。）

ご飯に炒めた青唐辛子と煮干しのたれといりごまを加えてよく混ぜてください。ご飯粒に均一に絡み、ピリ辛で香ばしい味が染み込むと、キンパプの味が一段とアップします。ご飯が熱すぎないように冷ましてから混ぜると、まとまりすぎずやわらかくなります。

のりを4等分に切って広げてください。のりの上にご飯を薄く均等に広げ、中央に焼いたスパムを1つ置いてくるくる巻いてください。端に水を少しつけて貼り付けると、ほどけずきれいな形が保てます。巻くときは強く押しすぎず、やさしく巻いてください。

出来上がったテンチョキンパプの表面にごま油を薄く塗ってつやを出し、いりごまを全体にふりかけ、食べやすい大きさに切ってください。切るときに包丁をぬるま湯で濡らすと、よりきれいに切れてキンパプが美しく仕上がります。