キャベツコールスロー

キャベツを薄く千切りにし、冷水で洗ってからキッチンペーパーなどで水気をできるだけ切ります。塩もみすると野菜の体積が半分になり便利です。

にんじんと玉ねぎを薄く千切りにします。玉ねぎは冷水に5分ほどさらして辛味と臭みを取ります。

大きめのボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩小さじ1/2をふって5分ほどもみます。もみ終わったら出てきた水気を手でしっかり絞って捨てます。

もみた野菜にコーン缶とスライスした玉ねぎを加え、砂糖大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、りんご酢大さじ2、マヨネーズ大さじ4、こしょう少々をすべて加えてよく和えます。最後に味をみて、お好みで甘味や酸味を調整してください。