エシャロットとニンニクのコンフィ オジョムラーメン

フライパンにオリーブオイル100mlを注ぎ、中火で軽く温めます。オジョムラーメンのスープの素を加えて、優しく混ぜ合わせます。油がスープの素とよく馴染んで均一に広がるように、木べらで混ぜながら、香りがほのかに立ち上るのを確認します。

エシャロット3個をそのまま入れ、弱火に落としてゆっくり加熱します。エシャロットが透き通り柔らかくなり、甘い香りが広がるまで約5分ほど保ちます。この工程で材料がゆっくりと味を出すように注意深く見守ります。

ニンニク5片を追加で入れ、エシャロットと一緒に弱火で引き続き加熱します。ニンニクがほんのりきつね色になり香ばしい香りが立つまで、エシャロットと同様に柔らかくなるまで加熱します。材料同士が味を染み込ませるように、時々混ぜながら進めます。

オジョムラーメンの麺を手で軽く砕いて入れ、スープの素が麺によく絡むように混ぜながら加熱します。中火にして、麺が柔らかくなりスープが均一に溶けるまで3〜4分ほど煮ます。スープがフライパンの底に焦げ付かないように頻繁に混ぜ、麺がパリッとした食感を保つように過度に戻さないように注意します。

イカ1杯を入れ、中火で2〜3分ほど加熱します。イカがコリコリとして白く変わり、スープが少し出てくるまで煮ます。イカの新鮮な味がスープと調和するように、材料を軽く混ぜ合わせます。

卵1個を割り入れて、弱火で1〜2分ほど加熱します。卵がとろりと溶けるか、お好みの固さになるまで混ぜながら、最後にこしょう小さじ1を全体にふりかけて仕上げます。全体が温かく調和した状態で完成です。