ニラとアヒルのビビンバ

冷蔵庫にあったニラ一握りを細かく刻んで準備します。こうするとニラの香りがよく馴染み、食べやすくなります。

アヒルの肉を沸騰したお湯に1分ほど浸けて油をきれいに抜きます。油が抜けるとあっさりして柔らかい食感が際立ちます。面倒な場合は電子レンジで温めたぬるま湯に浸けても構いません。

玉ねぎを細かく刻んで、シャキシャキした食感を加える準備をします。玉ねぎが透き通ってシャキシャキになるように細かく刻みます。

醤油、いわしエキス、アルロースを1:1:1の割合で大さじ1弱入れ、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）少々、ごま少々を振ってよく混ぜます。ソースが均一に馴染むように30秒ほど混ぜ、とろみがつくまで作ります。

刻んだニラ、湯通ししたアヒルの肉、みじん切りの玉ねぎをソースに入れてよく和えます。すべての材料にソースがしっとり馴染むように、木べらで1分間混ぜればできあがりです。

ご飯一膳にニラとアヒルの肉の和え物をたっぷりのせ、ごま油を少々かけて仕上げます。ごま油がないと寂しいので、必ず入れて香りを加えてください。