ソン・シギョンの秘伝カレー粉入り豆もやしプルコギ

ボウルにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、梅シロップ小さじ0.5、こしょう少々を入れます。ここに秘伝の材料であるカレー粉を少量加えて混ぜ、タレを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、豆もやしをたっぷり敷き、その上に豚肉をのせます。肉の上に塩とこしょうをふって軽く下味をつけます。

下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎ、トッポギ用餅を肉の上に順にのせます。フタをして、野菜から水分が出て自然に蒸し焼きになるまでしばらく待ちます。

野菜から水分が出てしっとりしてきたら、準備したタレの半分ほどを加え、肉と野菜によく絡むように全体を混ぜます。

再びフタをして2～3分ほど待ち、材料が十分に火を通り、タレがしっかり染み込むようにします。

残りのタレをすべて加え、ここからは強火にします。水分を飛ばしながら、タレが肉に絡むように手早く炒めます。

最後に香りのよいえごまの葉を切って加え、ごま油をひと回しして風味を添えます。皿に盛り、ごまをふって仕上げます。