専門店風ピリ辛シャブシャブ

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、みじん切りにした長ねぎ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を入れて炒めます。長ねぎがきつね色になったら、粉唐辛子大さじ2と濃口醤油大さじ2を加え、ちょうど10秒間さらに炒めてコチュダデギを作ります。

鍋に水700mlを注ぎ、固形スープの素3個と牛骨スープ300mlを加えて7:3の割合のスープベースを作ります。スープが沸騰したら、辛いラーメンスープ大さじ1と先に作ったコチュダデギをすべて溶かし入れ、ピリ辛シャブシャブのスープを完成させます。

鍋の底にもやしをたっぷり敷き、その上にミニ白菜、ひらたけ、しいたけ、きくらげ、油揚げ、チンゲン菜を彩りよく盛ります。最後にシャブシャブ用牛肉とおでん串をのせて、ボリュームたっぷりにセットします。

準備した具材の上にピリ辛スープを注ぎ、強火でぐつぐつと煮ながら食べます。肉と野菜をある程度食べ終えたら、残ったスープにラーメン麺を入れて煮込み、専門店のコース料理のように楽しめます。

ボウルに濃口醤油大さじ4、水大さじ2、ゆず茶大さじ2、レモン汁大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした青唐辛子大さじ1を入れてよく混ぜ、ゆずポン酢ソースを作ります。さっぱりとしたソースが肉の脂っこさを抑え、より美味しく楽しめます。