カン・レオのスパニッシュオムレツ

じゃがいもの皮をむき、スライサーで0.2cm程度の薄い円形に切ります。

フライパンに油をひき、薄切りにしたじゃがいもを入れ、塩とこしょうをふって中火でこんがりと炒めます。

玉ねぎを薄切りにしてフライパンに加え、一緒に炒めます。玉ねぎを加えることでじゃがいものパサつきがなくなり、柔らかい食感が生まれます。

パンチェッタを食べやすい大きさに切り、フライパンに入れて香ばしい風味が出るように一緒に炒めます。

ボウルに卵6個を溶きほぐし、塩、こしょうで味を調えます。そこに炒めた具材とバジルの葉を手でちぎって加え、よく混ぜ合わせます。

フライパンに卵液を流し入れ、加熱します。底が固まり始めたら、へらで混ぜて固まった部分を上に、生の卵液を下に移動させます。

フライパンをそのままオーブンに入れ、7分から10分ほど中まで完全に火が通り、こんがりと焼き上げます。

オーブンから取り出してしばらく休ませた後、皿をフライパンの上にかぶせてひっくり返し、オムレツを取り出します。最後にオリーブオイルとタイムをふりかけて完成です。