レモンパウンドケーキ

室温に戻したバター132gに砂糖100gを加え、泡立て器でクリーム状に滑らかで白っぽくなるまでよく混ぜます。こうすることで生地が均一に混ざり、空気が入って柔らかい食感になります。

溶かしたバターにはちみつ20gを加え、よく混ぜます。はちみつがレモンの爽やかさと調和して甘い味わいを加えます。

室温の卵120gを3～5回に分けてゆっくり加えながら、十分に混ぜます。一度に入れると分離する可能性があるので、分けて加えて完全に乳化させます。

ふるったアーモンドプードル20g、薄力粉80g、片栗粉20g、ベーキングパウダー4gを加え、ハンドミキサーの低速で短く弱く混ぜます。混ぜすぎるとグルテンができて食感が固くなるので、粉が見えなくなる程度に混ぜます。

レモンの皮のすりおろし（レモン2個分）とレモン汁（レモン1個分）を加え、軽く混ぜて生地を完成させます。レモンの油分が皮から出て香りが強くなります。

プラム型に生地を50%まで詰めて重さ100g程度にし、中央をくぼませます。パウンドケーキは中央が膨らむので、平らに焼き上がります。

170度に予熱したオーブンに入れ、20分間焼きます。表面がきつね色になり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

焼き上がったケーキを少し冷ましてから、粉砂糖40g、レモン汁15g、レモンの皮のすりおろし（レモン0.5個分）でアイシングを作り、上面に塗ってきれいにデコレーションします。

アイシングを塗ったケーキをオーブンの余熱でアイシングを固めます。蓋をしっかり閉じて完成です。