濃厚牛肉スープのビーフン

ミニ白菜5枚を薄く千切りにします。薄く切ることでスープに早く火が通り、食感も良くなります。

沸騰したお湯にそうめん1人分を入れて茹でます。麺が茹で上がったらすぐに取り出し、水気を切って準備します。こうして湯通ししておくと、麺がスープでふやけません。

鍋にサラダ油少々をひき、にんにく（みじん切り）少々を炒め、牛ひき肉300gを加えて中火で肉の色が変わるまで混ぜながら炒めます。肉を炒めることで肉の香ばしさがスープに移り、コクが増します。

炒めた肉に水1.2L、千切りにしたミニ白菜、韓牛だし2袋を加え、強火で沸騰するまで5分煮ます。韓牛だしが溶け込み、牛肉スープが濃厚に仕上がります。

沸騰したら魚醤油大さじ2で味を調え、もやし200gをたっぷりのせて中火でさらに3分煮ます。もやしがシャキシャキになるまで煮て、食感を活かして仕上げます。