ステーキ石焼ビビンバ風ご飯

米を水1カップに昆布3枚といわしエキス大さじ1を加えて30分ほど浸します。こうして出汁を取りながら浸すと米に旨味が染み込み、石焼ご飯の風味が深まります。

鍋ににんにく6片と牛ミスジ300gを入れ、中火で表面がしっかり焼けるまで焼きます。肉がよく焼けたら塩とこしょうで味を調えて肉汁を閉じ込めます。焼いた肉は一旦取り出しておきます。

肉を焼いた鍋にサラダ油少々をひき、浸しておいた米を入れて底が焦げないように木べらで絶えず混ぜます。米粒に油が均一に絡むと透明になり始めます。

水が沸騰し始めたら蓋をして弱火で15分間炊きます。途中で開けずにそのままにしておくと米が均一に炊き上がります。

15分後、火を止めて蓋を絶対に開けずに10分間蒸らします。こうすると米粒がもちもちとしてしっとりします。

わけぎ1束をたっぷりとみじん切りにして石焼ご飯に加え、よく混ぜます。焼いた牛ミスジを一口大に切ってのせ、卵黄1個を中央にのせて完成です。ステーキはミディアムに焼いて肉汁が生きているようにします。