薄切りサムギョプサルのカリカリ焼き

にんにく5片をみじん切りにし、長ねぎまたは小ねぎを細かく刻んで大さじ1ほど準備します。こうしてあらかじめ刻んでおくと、たれ作りがスムーズです。

ボウルに冷凍薄切りサムギョプサル600gを入れ、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。たれが肉に均等に染み込むよう、1～2分ほど漬け込みます。

たれに漬けた肉をフライパンにのせ、中火で焼き始めます。箸で肉をほぐしながら、均等に火が通るように混ぜます。

肉に火が通ったら裏返します。すぐに火が通るので、水分がなくなりカリカリになるまで中火で焼き続けます。

トーチがあれば肉の上をあぶり、炭火の香りをつけます。脂が多すぎる場合は取り除き、カリカリに仕上げます。

焼き上がった肉に刻んだ長ねぎ大さじ1といりごま大さじ1を均等にふりかけて仕上げます。熱いうちにすぐ食べると最高です。