超簡単！玉ねぎキムチ

新鮮な玉ねぎ5個（約1kg）をきれいに洗って準備します。土がよく落ちるよう、流水で何度か洗うとシャキシャキ感が増します。

洗った玉ねぎに水50mlと塩大さじ2（25g）を加え、30分間漬けます。塩水が染み込んで玉ねぎが少し柔らかくなりつつも、シャキシャキした食感が保たれるようにします。初心者の方はタイマーをセットすることをおすすめします！

にら150gと長ねぎ0.3本（約10cm、30g）を食べやすい2～3cmの長さに切って準備します。にらの爽やかな香りが広がるよう、新鮮なものを選びましょう。長ねぎは薄切りにしすぎないよう調節すると、味が強くなりすぎません。

30分後、水気を軽く切り、漬けた玉ねぎに粉唐辛子大さじ5（40g）を加え、まず優しく和えて赤色が均一に絡むようにします。粉唐辛子の香りがほのかに広がり、キムチの色合いがきれいに映えます。

色がついた玉ねぎに、しょうがシロップ1/3大さじ（3g）、にんにく（みじん切り）2/3大さじ（7g）、きび砂糖大さじ1（5g）、いわしエキス大さじ4を加えて、全体に混ぜ合わせます。しょうがのほのかな甘みとにんにくのピリッとした香り、いわしエキスのうまみが調和して、食欲をそそる味わいになります。強く揉まず、優しく混ぜると玉ねぎが傷みにくいです。

最後に、切っておいた長ねぎとにらを加え、軽く和えて完成です。野菜の鮮やかな緑と赤い玉ねぎが調和し、見た目からも爽やかさが伝わります。すぐに食べても、冷蔵庫で保存してからでも、より美味しくいただけます。