チャムチ豆腐チゲ

玉ねぎ1個、青唐辛子2本、長ねぎ1本を下ごしらえします。千切りまたは斜め切りにしておくと、材料に均等に火が通ります。

豆腐500gを半分に切り、食べやすい一口大に切ります。こう切るとタレがよく染み込み、柔らかい食感が引き立ちます。

濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2、こしょう少々、水1カップを加えてタレを混ぜます。よく混ざれば甘辛いソースの完成です。

準備した全ての材料を入れて煮ます。チャムチは油ごと使い、豆腐の上にチャムチとタレをかけながら中火で煮詰めて味を染み込ませます。沸騰したらさらに5分ほど煮詰め、ソースが少なくなるまで煮ます。