パンのないバーガー

トマト2個を0.5～1cmの厚さに薄くスライスします。こう切ると、焼くときに水分がよく出て肉汁と調和します。

フライパンに牛ひき肉400g、塩少々、こしょう少々、砂糖小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、手でよくこねます。肉だねを半分に分け、1つをフライパンの底全体に均等に広げます。片栗粉を加えてこねると、肉が崩れず形がしっかりと保たれます。

広げた肉の上にスライスしたトマトをすべてのせ、ピザ用チーズを適量のせます。残しておいた肉だねを広げてトマトとチーズの上にかぶせます。こうして層に重ねると、ハンバーガーのパティのように仕上がります。

中火にかけ、ふたをして15分焼きます。ふたを開け、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1を肉の上にかけながら1～2分煮て、ソースを染み込ませます。ソースがとろりとして肉に味がなじんだら火を止め、こしょうを少々ふって仕上げます。